lunes, 30 de diciembre de 2013

tortilla de patatas, manzana y foie





Desde que hemos descubierto esta tortilla, ¡no se ya cuántas veces se ha hecho!

¡Vaya descubrimiento!

Bueno, no la hemos descubierto... nos la ha "descubierto" mi hermano. Sonaba bien cuando nos lo contó: "la tortilla de toda la vida, pero con el toque de la manzana y el foie.... queda estupenda". Pero la verdad es que queda mejor que estupenda. El resultado final es muy, muy jugoso, y más "suave" que la de solo patata. Es una de esas cosas que hay que probar para entenderlo. 

Los sabores del foie y de la manzana están ahí, pero no destacan de manera molesta, ni se quedan tan tímidos que casi no se aprecian.... es una combinación perfecta. Buenísima para todo el año, pero que, aprovechando las fechas en las que estamos, y por aquello de que el foie es "muy de ahora", pues estas Navidades ya ha caído un par de veces. Una de ellas, Noche Buena... con eso lo digo todo! jajajjaaa

Si me dijeran que es la cena de Noche Vieja, con unas torrijas de postre... pues me parecería una cena riquísima!!!! Con un rico champagne, y a esperar la media noche!! yuhuuuu


Ingredientes:

5 patatas medianas
1/2 cebolla
5 huevos L
1 manzana
Mantequila
Foie


Esto es muy parecido a una tortilla normal. Sólo que hay que añadirle manzana y foie. 
Así que picamos las patatas (peladas) y la cebolla y las freímos lentamente en la sartén con abundante aceite. Chof... chof... lento. Que se hagan despacito, que se hagan bien, medio cocidas medio fritas. Ah! las patatas las echamos en la sartén ya saladas. Que se me había olvidado decirlo!
Aprovechamos para ir batiendo los 5 huevos en un cuenco amplio. Con un poco de sal.



En una sartén pequeña, ponemos mantequilla a calentar y le añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños. Dependiendo de la manzana, se hará más rápida o lentamente. Las reineta, por ejemplo, que son las míticas para cocinar, se hacen relativamente rápido y menguan bastante. En una ocasión las hemos hecho con manzana Fuji, y ésta no se redujo y tardo bastante en ablandarse. Pero la verdad es que quedó muy bien con ambas manzanas. Así que no recomiendo ninguna en especial. La que haya en casa. La manzana se hace en menos tiempo que la patata, por eso mejor empezar con la patata y mientras se hace, podemos ir preparando esto. 


Cuando tengamos las patatas y la manzana listas,  las incorporamos al cuenco amplio en el que hemos batido los 5 huevos con un poco de sal. Sacamos las patatas con una espumadera, para quitarles el aceite que podamos. Removemos bien el huevo y la patata y lo dejamos ahí unos 10 minutos. En este tiempo, la mezcla espesará bastante. Esto es importante para conseguir el punto jugoso y suave de la tortilla.

Al huevo batido le añadimos la patata

y la manzana

Bien mezclado...

...bien mezclado 10 minutos después

Pasados los 10 minutos, se aprecia a simple vista el cambio que ha habido en la mezcla. El color ha oscurecido mientras se ha espesado. Añadimos ahora el foie partido. 
El foie. Cuál usar? hombre, por supuesto que se puede usar uno maravilloso que valga un ojo de la cara y parte del otro, pero... para qué? se va a mezclar con un montón de cosas y se le va a calentar... Con que sea rico, suficiente. Un poco bueno, que tampoco hay que ser cutres!!!

Yo le quité un poco de la grasa de fuera




Unas vueltas, para que se mezcle con todo, y listo. No queremos deshacer el foie demasiado. 

Calentamos aceite en la sartén, vertemos la mezcla, unos segundos, y vuelta. Al haber tenido el huevo y la patata unos minutos cuajando, ya no necesita mucho más, salvo que la queramos del estilo "suela de zapato"... jejejejee

De todas las tortillas que hemos hecho y comido... esta es la más "fea" de todas!!! Mira que he podido hacer fotos a otras, pero es que no he caído hasta esta, en que este era un plato estupendo para compartir en el blog... Mecachis!!!!!!

Jugosa jugosa

Por aqui se ve un poco de foie...

Parecen cachos de jamón de york.... pero es foie





Lamentablemente esta tortilla no era para mi... y por eso no he podido hacer foto del corte... una pena, porque las porciones son súper jugosas... os lo imagináis, no??

Esta tortilla es un invento!! qué cosa más rica y tonta!!

Y es que... a quién no le gusta la tortilla de patata??? Del foie y la manzana no hablo, porque yo creo que puedes comer esta tortilla sin sacar los sabores... bueno, si los sacas, pero como ya dije, no molestan, no sobresalen... por lo que, si no eres fan del foie, puedes comerla, que no te va a molestar, pero le aporta una textura única a la tortilla.


He subido posts un poco "complejos", pero este no es uno de ellos. 

Esta tortilla es fácil y triunfadora. 

El hit de estas Navidades. En serio. 

Todos a poner una tortilla de patatas, manzana y foie en su mesa estas fiestas... y el resto del año también!!!

Feliz Año!!!

Que el 2014 sea bueno de verdad... que nos lo merecemos todos!











domingo, 29 de diciembre de 2013

Torrijas de la abuela



No hay nada más navideño que las torrijas. Ala. He dicho.

Bueno, están el Niño Jesús, las campanadas, los Reyes... vale, hay muchas cosas navideñas... pero las torrijas, las torrijas son lo más!

Pero no cualquier torrija... porque a cualquier cosa llaman torrija. Y lo serán. Pero no están ricas. Y estas no solo están ricas... están exquisitas! Manjar de reyes! y no exagero. Hace ya tiempo que dejé de probar torrijas por ahí... porque no hay quién se las coma. Por mucho renombre que tenga el local... no hay quien se las coma. También es cierto que para gustos los colores... pero la gente coge un pan, lo moja en leche, lo fríe y ya se cree que ha hecho una torrija. Y no señor. Eso es pan mojado en leche y frito. Punto. Y luego además, están los que bañan esa obra maestra en almíbar, para que disimule un poco la masa seca que han creado... y casi que peor, porque vaya almíbares que preparan!!

Desde aqui recomiendo que probéis las torrijas de Casa Calvo, en Puente San Miguel. El restaurante es estupendo. Tiene una comida impresionante. Buenísima. Toda ella. Me encanta este sitio. Y en estas fechas, como en muchos otros sitios, tienen torrijas. Impresionantes. Las únicas que he comido fuera de casa que son buenas. Tan buenas, que más de una vez hemos ido sólo por ellas. De verdad... id. Probarlas. No os arrepentiréis. Pero ya que vais, quedaos a comer. Está todo riquísimo. Y a un precio normal. 

Hay tantos sitios que recomendaría que no fuera nadie ni al baño... pero es que este sitio es la bomba de bueno!! 

Luego están las pastelerías-confiterías... que en estas fechas venden turrones caseros, polvorones caseros... y claro, torrijas. Ufff... torrijas... No caigáis en la trampa! no las compréis! Yo lo hice... y cómo me arrepentí! jajajajaaa como me lea alguien lo flipa! jajajaa

Bueno, si alguien compra y encuentra algo rico, que me lo diga! 

Estas torrijas las hace siempre siempre mi madre. Por Navidad.
Son la cosa más rica del mundo. 
Si no te dicen que es pan, no lo adivinas, porque es una pasta suave, delicada, dulce, que en absoluto te recuerda al pan. Son DIVINAS!

Como somos como somos, nos gustan recién hechas. Así que mi pobre madre se pasa todas las Noche Buenas, Navidades y Noche Viejas friendo a última hora las torrijas para que las disfrutemos calentitas!!!! jejeee y ella ni las come.... Gracias mamá!!!

Vale, somos unos "torrija-adictos". Mmmmmmm

Y bueno, por si alguien se quiere animar y prepararlas para Noche Vieja, o para mañana mismo, aquí os paso la receta. 


Ingredientes torrijas:

1 barra pan torrijas
1 litro leche entera
Medio kilo azúcar
Huevo
Cáscara limón
Mantequilla
Más azúcar para echar por encima de las torrijas


Lo más importante en estas torrijas es el pan. Y es por culpa de esto que sólo las comemos en Navidades. Porque el pan de torrijas sólo lo venden en Semana Santa y en Navidades... Y aún no he conseguido que las haga en Semana Santa. 

Es también muy importante el tiempo. Calculad 24 horas de preparación. Para cenarlas, por ejemplo, en Noche Vieja, empezad la tarde noche anterior.

Así que... el pan. Importante. Recomiendo el de G-Torre. El de La Gallofa no está mal... pero sin duda, prefiero el de G- Torre. 
Cuando se compra, se indica si se quiere fresco o "viejo". Si se van a hacer ese día, mejor pillarlo "viejo". Un poco. Para que chupe mejor la leche. Si, por el contrario, compramos hoy el pan, pero no las vamos a preparar hasta mañana o pasado... pues se pide fresco. 

Ya estamos en casa con el pan. Listos. En un cazo ponemos a calentar la leche, con el azúcar y la cáscara de limón. Limón limpio, eh??
Durante unos minutos, a fuego medio-suave. Sólo queremos que se disuelva el azúcar y el limón suelte su aroma. Pero que la leche no hierva. Apunto, pero sin hervir. Así 15 minutos. Dejamos que enfríe del todo. Mientras, partimos rebanadas de pan de un dedo y medio de grosor. Las colocamos en una fuente amplia y honda. Si no tenemos una lo suficiente amplia, pues en 2 o 3 fuentes... Pero vamos, quién no tiene una fuente de horno amplia, donde hacer los macarrones o la lasaña?
Cuando la leche esté fría del todo, del todo, la echamos sobre el pan. Y lo dejamos así 12 horas. Pasado este tiempo le damos la vuelta al pan. Otras 12 horas. 



A la hora de freír las torrijas, ponemos abundante mantequilla en una sartén y la ponemos a fuego medio. Mientras, batimos un huevo y le echamos una cucharada de azúcar. Rebozamos las torrijas en el huevo y a la sartén. 


Se han de hacer poco a poco. Lleva como 8 minutos por cada lado. A fuego medio-suave.

Se pueden hacer varias a la vez

Les damos la vuelta



Que se terminen de hacer por el otro lado... chof... chof... chof... lentamente. Cuando estén, se ponen directamente sobre la fuente en las que se vayan a servir y se echa un poco de azúcar por encima de ellas. 



Y ya están. 

No son muy bonitas. Así que igual las fotos no reflejan lo que son... porque son la cosa más re-que-te-ri-ca que conozco. 

Eso si, son dulces, dulces, dulces... vamos, no apto para poco golosos. (Bueno, imagino que puedan hacerse con menos azúcar... pero... entonces para qué hacerlas!!!???)








Estas dos torrijas emplatadas en dorado son las que me cené.... Mmmmmmmm solo de pensarlo... mmmmmmm


Algún año hemos probado a congelarlas una vez hechas.... NO!!!

Para nada, para nada, para nada quedan bien. Para nada! Ufffff no. Se hacen y se comen.

Así que, chicos... este año por Noche Vieja quiero que todo el mundo prepare unas "Torrijas de la abuela", que son estupendas para llenar el estómago y aguantar muuuchos litros de alcohol!

TORRIJA!!!!!

sábado, 21 de diciembre de 2013

Muffins de naranja para desayunar



Hace poquito fue mi cumple, y uno de mis regalos fue un maravilloso libro de cocina. El "Nigella Bites," de Nigella Lawson. Es una periodista británica, autora de varios best sellers, y protagonista de su propia serie de televisión de cocina. 

Devoré el libro nada más llegar a casa. Y esta receta, por sencilla, rápida y estupenda, fue la elegida para "estrenarme" con Nigella. 

Como su nombre indica, son una magdalenas de naranja, ideales para el desayuno. Se hacen enseguida, y se toman calientes, con mantequilla y mermelada. Muy de desayuno, verdad?

Así que el primer finde tras mi cumple las preparé. Como ya he dicho, son muy rápidas. Y como además no hay que esperar a que se enfríen... 


Ingredientes para 14 muffins:

75 gr mantequilla
250 gr harina con levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita levadura
75 gr azúcar
Ralladura de una naranja
100 ml zumo naranja
100 ml leche
1 huevo


Ponemos a calentar el horno, a 200º, y como siempre hago yo, calor arriba y abajo y aire.

Derretimos la mantequilla. Yo lo hice en el micro. Se deja que enfríe.

En un cuenco amplio ponemos todos los ingredientes secos. Mezclamos. 
Aparte, en una jarra de estas medidoras, calculamos la leche y el zumo y les añadimos el huevo. Batimos esta mezcla. La mantequilla ya se habrá enfriado, y la añadimos también. Y ya casi estamos.

Vamos vertiendo los líquidos sobre los sólidos, y con un tenedor lo  removemos. Quedará una pasta-engrudo final con mala pinta. Pero es así como se supone que ha de quedar. Se supone que la textura de los muffins no ha de ser demasiado esponjosa. Dejarían de ser muffins. Así que con que los ingredientes estén mezclados, suficiente. Llenamos los moldes de las magdalenas y al horno. 20 minutos dice la receta. Yo los tuve 15. Y puede que me sobrara un minuto. 

Sale un olor muy agradable del horno. MMmmm como a naranja! jajajaaa Muy rico. Perfecto para terminar de abrir el apetito. 

Mientras se hacen, preparamos el desayuno: las taza, la leche, café, Nesquick, mantequilla, mermelada, galletas... 

Listo. El horno pita. Comprobamos que estén hechas y fuera. Dejamos que se vayan enfriando en una rejilla. 



Pero solo un poco. Lo justo para no quemarnos.

Estos se comen así, calentitos, con mantequilla y mermelada. 




Y la verdad... pues ya se porqué se comen así: porque son un poco insípidos. De textura increibles. Pero... insípidos. Así que, o te los comes como ella dice, con mantequilla y mermelada, o no te los comes. 

Qué pena. Qué decepción. Porque la verdad... para qué están las tostadas, si no para tomarlas calentitas con mantequilla y mermelada? pues eso... que no necesito hacerme unas magdalenas sosas para ello... jejjeee espero no estar siendo muy dura. 

En defensa de Nigella, diré que su receta lleva almendras picadas, pero que yo no las puse porque no las tenía. Igual ese toque es el que me falta a mi... porque así, tal cual las comimos nosotros, como que no las repito. Muy, muy sosas.

Y no es que yo las haya hecho mal... nop. Es que son así. Por eso la mantequilla. Un muffin sabroso se come solo. 

En fin. No es la primera vez que una receta de alguien muy mediático no me gusta... 
De todas manera, tengo más recetas marcadas. Porque tengo fe en que alguna nos guste. Jejejeee 

Así que, desde aquí, os pido que si probais esta receta, me digais si os pasa como a mi: son sosas y la mantequilla y la mermelada le van mejor a un pan de molde... o ya puesto a pedir... a un croissant!!! 







domingo, 15 de diciembre de 2013

Merluza en salsa verde



Este plato es unos de los favoritos de Hally. A Estefania también le gusta mucho... pero no tanto, porque nunca se acuerda de pedirlo... pero Hally... siempre que tiene ocasión me lo pide. Y yo encantada!

Se lo pongo de plato único (lo que es comodísimo) repitiendo, que todo no entra en el plato de una vez.

Y de una manera rápida, feliz y sencilla se comen una muy buena cantidad de pescado... También lo comen rebozado peeero protestan más y comen menos. 

La receta, de mi madre, es fácil pero lleva algo de tiempo. Y no suele sobrarme mucho por las mañanas, así que a falta de la patata y el pescado, lo dejo todo listo la noche anterior. Y desde que lo hago en "2 tiempos" sabe mejor... se ve que la salsa "reposa" y sabe de vicio!!!!! Eso, o que como lo hago con taaaanto amor, pues quedan riquísimas. jajaja está bien que me lo diga yo... aunque no necesito piropearme mucho, que ya me piropean mis peques! Y esos no perdonan! como no les guste algo no disimulan!

Aquí la receta de la mia mamma...

Ingredientes:

Merluza
Patatas
Guisantes (uso congelados)
Perejil fresco
1 Ajo
Pizca harina
Chorro vino blanco
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Agua


Situémosnos. 
La noche anterior a cuando se quiera comer, mientras van cenando los peques, picamos 1 cebolla muy fina y la ponemos a pochar lentamente en una cacerola o sartén ancha. Una pizca de sal para que sude... y a remover de vez en cuando. Que quede bien hecha. Muy transparente, casi que empiece a coger color. Mientras se va pochando picamos el perejíl. 

En  todos los programas de TV que he visto, pillan el perejil, lo hacen un "gurruño" y lo pican con cuidado de no llevarse un dedo. A mi me gusta más el método de mi casa: Ponemos el perejil en un vaso (las hojas de perejil, sin tallos) y con una tijeras lo cortamos. Abrimos y cerramos las tijeras. Varias veces. Corta, cortar, cortar... y él solito, sin peligro de cortes, se pica. ¡Magia! Me parece mucho más practico que lo del "gurruño". Cuanto más abramos y cerremos las tijeras, más picado quedará. 





Cuando la cebolla está a nuestro gusto, añadimos el perejil picado y un diente de ajo también picado. Yo tengo un prensa-ajos. Sino, a cuchillazo limpio. 
Damos un par de vueltas a la cebolla-perejil-ajo, y echamos pizca de harina, removemos bien y añadimos el chorro (aquí cada uno...) de vino blanco. Subimos el fuego para que hierva y el alcohol se evapore. Poquito tiempo, que si no nos quedamos sin na de salsa!!! Y este es el momento de añadir el caldo de pescado. Mejor calentito. 
Secreto: la primera vez lo hice con caldo de pescado. Pero las demás lo he hecho con agua caliente y pastilla de caldo de pescado. En la misma caja de la pastilla indican las proporciones de agua por pastilla. Eso hice. Y la verdad? queda estupendo!!! No siempre tengo caldo de pescado. Por no decir que no lo tengo nunca. Se lo pido a mi madre cuando me hace falta. O mejor dicho: se lo pedía. Se que no es lo mismo, y que no es tan sano... pero es que hay que ser prácticos! jejjeee

En fin. Se le añade el caldo, se baja el fuego, y se deja hervir leeentamente unos 15 minutos. Cuando esté listo lo pasamos por la "minipimer". 
Buenas noches. A dormir.

Bueeenos días. Niños desayunando. Ponemos a calentar la salsa. 
A pelar patatas. Depende del tamaño. En esta caso puse dos. A pelar y a cortar patatas en láminas un poco gruesas. Echamos las patatas y los guisantes congelados en la cazuela con la salsa y los dejamos hacer a fuego medio unos 10 minutos. Vamos vigilándolo. Hasta que esté todo bien hecho. 
Ahora, apagamos el fuego y añadimos los trozos de merluza ya salados. Lo tapamos y dejamos que la merluza se haga sola con el calor de las patatas y la salsa. 

Y esto si que es magia. Te vas de casa con el fuego apagado, la merluza cruda, y cuando vuelves está perfectamente cocinada. Justo en su punto. Nada pasada. Nada seca. Jugosísima. Perfecta!


La noche anterior no te ha costado nada pochar una cebolla mientras cenaban los niños y añadir un caldo mientras les acostabas. A la mañana siguiente las patatas y los guisantes casi se han hecho sin darte cuenta mientras preparabas a los niños para el cole... y la merluza se hizo sola, pero de verdad. La merluza se hizo sola. Mientras tu no estabas.




Llegamos a casa del cole y está en su punto para comer. Aún está calentito. Yo luego me lo tengo que calentar un poco, pero para mis niños está perfecto. Calentito, pero sin quemar, como les gusta. Y lo devoran. 2 platos.

Qué bien.

Plato de toda la vida. Los clásicos nunca fallan.



A mi de pequeña me gustaba con un puñado de arroz, en vez de guisantes... 

Un día se lo haré a mis peques... a ver si no me lo tiran a la cabeza!

A disfrutar de este plato salado!


viernes, 13 de diciembre de 2013

Rosas de Manzana (y hojaldre)


¿Se parece a una rosa???

Es que de tanto mirarlas... yo ya no se si se parecen a una rosa o no...
Pero eso espero, porque así se llama el postre/dulce en cuestión.. jejee

Madres: Este postre es perfecto para hacer con niños, porque es fácil y el resultado les impresiona. Por lo menos a los míos se quedaron pillados con el nombre, y luego al ver que efectivamente, había rosas donde ellos habían preparado unos rollos de manzana... 

El sabor final es muy parecido al de la tarta de manzana que ya subí, los ingredientes son los mismos... pero de esta forma te quedas con el personal!!! jejejee 
Eso sí... es algo más complicada de comer. Yo aún no tengo muy claro cuál es la forma correcta... para hacerlo bien, porque pringándolo todo ya se cómo se hace :)

Así que, siendo sincera, diré que son muy ricas (manzana, hojaldre y azúcar... no hay misterio), son vistosas, pero son más complicadas de comer. Es un pero pequeño. Tan pequeño, que no es excusa para no hacerlas. En algún sitio he visto que luego las pinchan con una brocheta, y así simulan el tallo... yo paso. Eso ya me parece una chorrada, la verdad. 

Jajajaaa como si hacer una rosa con una manzana no fuera ya bastante chorra! jajajajaa

Una cositas a tener en cuenta antes de hacer esta receta: conviene que la manzana sea roja, para que el efecto sea más "real". Yo no se cuál he usado. Pillé las más rojas del súper. Sin mirar nombres. Sólo buscaba color.

Ingredientes rosas:

Hojaldre rectangular
Manzanas rojas
2 cucharadas Azúcar moreno
1 cucharadita Canela


Ingredientes sirope:

Azúcar blanco 
Agua

Empezemos. Lo primero es ablandar las manzanas, para que luego podamos moldearlas facilmente. En un cazo pequeño, ponemos el agua y el azúcar, a partes iguales a hervir. Cuando hierva, bajamos el fuego y añadimos la manzana. La manzana la partimos en 4, le quitamos el corazón y hacemos láminas finitas. En el almibar las tenemos un par de minutos. controlarlo. Sólo queremos que las manzanas se ablanden. No queremos hacerlas demasiado porque se remperían. Yo las tuve 2 minutos de reloj. Las colé y las reservé. No tiré el almibar restante, porque igual lo utilizo para algo... nunca se sabe.

En un cuenco pequeño mezclo el azúcar moreno y la canela. Estiro la masa de hojaldre y sobre ella esparzo la mezcla de azúcar. Ahora hago cortes a lo largo de dos dedos, o un poco menos, de ancho. Como no se si me estoy explicando muy bien, aquí va una foto:



Y ahora colocamos láminas de manzana, solapándose el final y el principio de cada una hasta completar cada "calle" de azúcar y canela. Y la enrollamos sobre si misma. Una vez más, adjunto fotos:




Mejor con fotos, eh??? jajajaaa
Bueno, pues esto lo repetimos con cada "calle". Muy importante cerrar bien las rosas, para que no se abran en el horno. Las colocamos sobre una fuente con papel y al horno. Horno caliente a 180º, con aire, calor arriba y abajo, durante casi 20 minutos.


Esta del medio se me abrió un poco....

Nada más sacarlas, para que brillen, se las puede "pintar" con el sirope en el que las cocimos un par de minutos o con un poco de mermelada de albaricoque. Yo usé el almíbar, para aprovecharlo, y porque creí que, teniéndolo, mejor no añadir más sabores. Pero la mermelada de albaricoque es un clásico para dar brillo en los postres...



Como ya dije, yo he utilizado manzana roja por conseguir un efecto más rosa-rosa... pero puede hacerse con cualquier manzana. 
La manzana queda muy blandita, y el hojaldre muy jugoso. Y todo ello con la rica canela queda de vicio... caen varias rosas de forma muy tonta... Sin darte cuenta... Así... plis, plas...

Como referencias, de una lámina de hojaldre y dos manzanas me salieron 7 rosas. Y volaron. Buen dulce para hacer cuando venga gente a casa... estas Navidades caen... que no todo van a ser roscones de Reyes... jejejee


Venga... a buscar manzanas rojas todo el mundo....

lunes, 2 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes (el mejor del mundo-mundial)




Pues como dije en la anterior entrada, este fin de semana lo he dedicado al roscón de Reyes. Porque ya estamos en Diciembre y hay que ir preparándose.... y porque nos encantan los roscones!!!!

El sábado hice un roscón con una receta nueva. Nueva para mi, bueno. Se supone que es una receta buenísima. Se supone. Porque el domingo hice la receta de Roscón de Reyes clásica de la Thermomix y he de decir que es mucho mejor. Y este post va de eso. De esta clásica y mejor receta. 

Además de resultar más esponjoso, también tenía un sabor más potente y, y, y, atención, envejece muy muy bien. Lo que sobró lo desayunamos el lunes y estaba de rechupete! Más fresco que otros que venden por ahí como frescos...

Y por último, es más cómodo de elaborar. No lleva masa madre, lo que simplifica las cosas. No es que lo de la masa madre fuera muy difícil o muy rollo, pero si no hay que hacerlo... Pues genial.

Para hacernos una idea de los tiempos, estos roscones los empecé a preparar a las 10 de la mañana. A la 1 del mediodía di por terminada la primera fermentación. Y los horneé a las 6 de la tarde. 

De estos segundos roscones no tengo tantas fotos como de los anteriores: entre los niños y que se me pasaron un poco de horno... no estaba para hacer muchas fotos. Jejejeee vaya rabia me dio cuando los vi tan tostados! Por un momento creí que los había quemado, que iban a estar resecos... y para nada! 
Estoy viendo las fotos... y son horribles! ni los emplaté! jajaja 


Ingredientes:

150 gr azúcar
Piel de un limón
Piel de una naranja
150 gr leche entera
2 nueces de levadura
100 mantequilla
2 huevos L
1/2 cucharadita sal
2 cucharadas agua azahar
570-600 gr harina fuerza

1 huevo batido
azúcar y fruta escarchada


Metemos el azúcar y las pieles en el vaso y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5-7-9. Echamos la leche y programamos 2 minutos a temperatura 40, velocidad 5. Bajamos lo de las paredes y añadimos por orden: mantequilla, levadura, huevos, agua de azahar y sal. Batir unos segundos a velocidad 5. Como no... bajar todo lo que haya por las paredes. Agregamos 300 gr de harina y le damos 45 segundos a velocidad 6. Echamos 270-300 gr de harina y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Y ya está. Amasado terminado.
Lo dejamos ahí tapadito, durante el tiempo necesario. Que doble su volumen.

Cuanto más frío, más tarda en doblar su volumen. Lo ideal es que suba lentamente, a su ritmo.
Pero si hay prisa, puede acercarse el vaso de la thermo a una fuente de calor. Usease, a un radiador, o al horno si lo tuviéramos encendido... Pero lo mejor sería dejar fermentar la masa a su ritmo. Queda mejor. Hay que hacerla con tiempo. Sin prisa...

Cuando la masa haya doblado su volumen, con la ayuda de la espátula la metemos en el vaso y programamos un minuto de amasado. La sacamos del vaso, la dividimos en dos y hacemos un par de roscos. Los pintamos y adornamos a nuestro gusto y a esperar que vuelva a doblar su volumen. Tapados con un paño.

Lo mismo. En un ambiente frío tardará más en subir. Si se nos ha echado el tiempo encima, puede ponerse el horno a 50º y meterlo dentro. El calor hará que suba rápidamente. Mejor dejar que suba solo. Sin prisa...

Cuando lo tengamos listo, calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo con aire, y metemos el rosco en la segunda altura empezando por abajo. En 12 minutos me quedaron así:

A doblar volumen...

Al horno...

... y fuera del horno!

A pesar de esos minutos de horno extra :(... pinta, sabor y esponjosidad de 10!

Esta es, sin duda, la receta que voy a repetir estas Navidades. Sin masa madre. Jejejee qué bien! ya tenemos rosco ganador.

En esta ocasión las frutas que he usado han sido la naranja y la piña. La naranja es un clásico-básico. Siempre la pongo. 

La piña es la primera vez que la compro. Me la habían recomendado. Y la verdad es que está rica, pero no es la mejor. No se si repetiré.
Para mi, la mejor de todas, a años luz de las demás, es el melocotón. Pero, y es un pero muy grande, el melocotón tiene hueso!!! y la fruta la venden a peso y el peso del hueso es tremendo! jajajaaa

Otra fruta que me gustaba mucho era la fresa. Fresitas escarchadas. Unas golosinas. Las pillé hace ya 3 años. Luego no las he vuelto a ver. No las han vuelto a tener. Las venden bañadas en chocolate, pero esas no valen para el roscón. 

También venden bandejas ya hechas, con cachos de diferentes frutas. Yo prefiero comprar la fruta a granel. La que a mi me gusta. Y a ser posible, por piezas enteras. Con las frutas que se puede, claro.
No recomiendo la batata. Tampoco el limón. Muy secos. La pera esta rica... 

Bueno, y tras este super rollazo sobre las frutas de Monerris (que ni que me hicieran descuento por la publicidad, jejeje)... unas "horrofotos" del roscón más rico del mundo-mundial!

No me esperaron para hacer las fotos!!!

Que se lo comen sin esperarme! 

Pelín tostado?

Muy esponjoso
Este si que hay que hacerlo. No hay roscón comprado que lo iguale. 

Ah! En esta ocasión metí un par de monedas (envueltas en film) para que los niños tuvieran más ilusión... falso! Jajjaaajaja Las metí porque los niños me dicen que un roscón sin regalos no es roscón. Y el domingo, a la 1 de la tarde no tenía nada más a mano! jejejeee 

Normalmente busco cositas pequeñas y las meto: unas pinzas o gomas para el pelo bonitas, un colgante, un broche... les estoy malcriando...

Viva el Roscón de Reyes!!!!
Vivan los Reyes Magos!!!