jueves, 20 de junio de 2013

Membrillo




Somos muy queseros. Sobre todo las niñas. Somos muy queseras.

Y con el queso nos encanta tomar membrillo. El membrillo oscuro. El caro. Si es el de las monjas mejor que mejor... 

Peeero, pero, pero ya no compramos más. Ahora el membrillo es casero. Fácil de hacer y riquísimo. Y bueno, siempre es más barato que el de las monjas...


Como sale mucho, además de comernos todo el membrillo, podemos preparar un tarro/frasco para regalarle a alguien. Qué mejor que llevar algo hecho por nosotros  cuando vamos a casa de unos amigos! Los bombones están muy vistos ya...

Y como es todo azúcar, no hay que preocuparse de que se eche a perder... aguanta muuuuucho en nevera o en congelador.

Nos hace falta, eso si, un poco de paciencia... porque se hace de un día para otro...


Ingredientes:

1 kg de membrillo
800 gr azúcar
Zumo de 1 limón 

Pelamos los membrillos y los troceamos. Los ponemos en una cazuela junto con el zumo del limón y el azúcar. Se deja macerar toda la noche. Mínimo 8 horas.

Ya al día siguiente, lo ponemos a cocer, en el propio agua que habrá ido soltando, moviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Que hierva poco a poco. 
Se irá deshaciendo y "amarronándose". Cuando pille su color marrón característico, lo pasamos por el pasapurés, sobre la misma cazuela., para que siga haciéndose.
Para saber si está terminado (que si ya tiene ese color es que debe estar hecho o a punto) probamos a meter la cuchara de madera en el medio. Si se mantiene en pie, es que está listo. Rápidamente lo echamos en los moldes y dejamos enfriar del todo. 

Tarrina de plástico con tapa


Y ya está. Un riquisimo y sencillisimo membrillo. Y además sano. :)

Color perfecto... como el de las mojas


Aguanta varios meses en nevera, por lo que la congelación... pues casi que no es necesaria. Si además aprovechamos para quedar bien con alguien... pues nos quedamos sin él en un plis, así que nada de congelar!


Está muy rico también con manzanas. De hecho, a mi me gusta más este dulce hecho con manzanas. La receta es la misma. Solo cambiamos el kilo de membrillo por un kilo de manzanas... 







Una vez frío, coge la consistencia adecuada... y aunque esté en frascos resulta muy fácil de cortar:



Quien haga membrillo (o manzana) que se pasa por mi casa y me regale uno, que es de buena educación no ir con las manos vacias :)

martes, 11 de junio de 2013

Polos de Fresa






Salió el Sol!!!!!

Salió el sol!!!! y calentó la tierra... si hasta hacía calor... el sol molestaba en los ojos, se notaba calorcito en la piel, nos quitamos las catiuscas, los leotardos, los plumas... HA SALIDO EL SOL!!

Pero no sabemos cuánto durará, así que disfrutemos mientras podamos....



De momento, yo he metido el gazpacho como base de nuestra dieta... tanto gazpacho, que a Hally ya le gusta! No hay nada como comer algo muchas veces para pillarle el gustillo...

Además, aprovechando que aún tenemos fresas, he hecho unos polos... de fresa. Ricos, refrescantes.... y naturales. Y fáciles fáciles. Y en vez de fresas se puede usar la fruta que queramos... a gusto del consumidor... ¿Lo más complicado? conseguir los moldes. Los he visto en chinos... pero como que no. No compro este tipo de cosas en los chinos. Después de buscar mucho, el año pasado encontré los moldes en Imaginarium. Pero solo había 2 (que da para 8 helados) y se nos ha quedado pequeño... este año voy a por más.





Son unos moldes de silicona que no dan nada de sabor al alimento (muy importante), que mantienen el equilibrio muy bien (importante, si el congelador no está muy ordenado) y se limpian muy fácil. Estupendos. 


Estos polos están tirados. En esta ocasión he utilizado 200 gr. de fresas limpias y sin verde, 50 gr. de azúcar (aquí depende de cómo esté de dulce la fruta) y un chorro de agua. un chorrito. No lo medí.  :(  Pero eché poco agua porque no quiero que al chuparlos se queden blancos... quería fruta. Chupar fruta. Morderla. :)


Como tengo Thermomix, la he utilizado. 2 minutos a velocidad 5-7-9. Y listo. 

A los moldes.

Al congelador.

A esperar.

A comer. 

A refrescarse.





Las fresas ahora no son tan bonitas ni dulces como hace un mes... pero tienen un precio estupendo. Merece la pena aprovechar ahora para hacer de estos polos. A mis peques, a los 3, les chiflan! Y mejor esto que no un flash, no???

Otros sabores clásicos básicos son los de naranjada, limonada, piña, melocotón.... y el de cerezas es buenísimo!!! Pero vamos... será por frutas!

Además, con un poco más de paciencia, se pueden hacer de dos sabores... o tres... o cuatro... No habría más que ir añadiendo un poco de un sabor en el molde y al congelador. A las 2 horas, se saca del congelador y se vierte un 2º sabor y a congelar... y así cuantos sabores queramos o quepan! Preciosos polos multicolorines!

Se nos han acabado. 

Mañana voy al súper a pillar más fruta. Aún hay sol. 









domingo, 2 de junio de 2013

Waffles

Domingo.

Y como viene siendo costumbre, dejamos las tostadas y las galletas de lado y preparo algo para desayunar....

Suelen caer las tortitas, que son rápidas y están buenísimas. Pero hay que cambiar de vez en cuando... aunque en casa se resistan y sigan pidiento TORTITAS!!!

Me encantan los gofres. Muuucho. Pero, no he encontrado aún una receta buena. He probado un par de ellas, todas de "auténticos gofres belgas", y na.... no nos han gustado. Y encima eran super pesadas de hacer.

Así que hoy he pasado de intentar gofres y me he ido a una apuesta segura: waffles. O lo que es lo mismo: la versión americana de los gofres. O lo que es lo mismo: unas tortitas con agujeros. Jajajaaa

No tenía tiempo de buscar una buena receta online (estaban todos hambrientos) así que fui directa a allrecipes.com y busqué waffle. Y pillé la primera receta con alta puntuación cuyos ingredientes yo tenía en casa.


Ingredientes (yo hice estas cantidades, la receta original lleva el doble de todo):

1 taza de harina normal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharada azúcar
1 huevo
0,75 de taza de leche templada
1/6 de taza de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada azúcar perlado. Este ingrediente le añadí yo porque quería. No es de la receta original. Aquí digo cómo hacerlo.


Enchufamos y encendemos la gofrera. Vamos, la máquina para hacer gofres... 

En un cuenco amplio mezclamos todos los secos (harina, sal, levadura, azúcar). 
En otro recipiente batimos el huevo, incorporamos la leche, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos bien. 
Incorporamos los líquidos sobre los secos y removemos. Hasta que quede una masa homogénea. 

Cuando la gofrera tenga el calor necesario, metemos (yo lo hice con la ayuda de una cuchara para servir helados) masa, cerramos y esperamos. Y así una y otra y otra vez... hasta terminar. 



Conclusión final: 

Tengo que comprarme otra gofrera si quiero seguir haciendo gofres. O waffles en su defecto... 

La mía es tan tan guay, que no puedo abrirla más que hasta la mitad, más o menos, si no quiero que se salten los plomos de la casa... y más de una vez me paso de la mitad sin darme cuenta... y además, es lentísima calentando. Tardaban muchos minutos en hacerse un poco los waffles. Entre subir los plomos, no abrir demasiado la tapa para meter la masa y todo lo que tardaba... no se ni cómo no tiré los waffles y la gofrera todo juntito a la basura!



Pero a ver... el desayuno quedó muy rico.

Al tener ganas de gofres le añadí una cucharada de azúcar perlado. Y la verdad es que le da un toque estupendo. Aunque para mi gusto hay que poner más. Nos encantaría encontrar ese cacho de azúcar gordo en cada bocado.... Mmmmm.....

Así como las tortitas me encantan con todo tipo de siropes, estos los prefiero o plain, o con azúcar glass (que no me queda) o con chocolate (que no tenía) o con una rica mermelada. Esa si que la tengo. Una exquisita mermelada de fresas casera hecha por mi suegra. Buenísimos.

En las fotos se ve que falta masa por los bordes... pero es que no podía meter más que una bola de masa de cada vez, porque de la que aguanto la tapa para coger más masa la tapa se me va un poco y zass los plomos y ... Necesito una gofrera nueva, está claro. 

A la rica mermelada de fresa...

Si se tiene una buena máquina en casa, los recomiendo. Se hacen muy fácil, con ingredientes que se tienen siempre en casa... y de sabor están ricos. Muy tipo tortitas, la verdad, pero eso tampoco es malo, no??? Vuelvo a decir que el punto del azúcar perlado le va muy bien... pero no es imprescindible. 

Yo, de la que compre gofrera, los repito, con más cantidad en cada uno. Que seguro que también ayuda a que esté aún mejor. 

Pero yo quiero hacer gofres. Ricos gofres. Alguien tiene una buena receta de verdad??? 



Resultado final: 

Azúcar Perlado




Muy buenos días....
Muy buenos fríos y lluviosos días....

En fin... cuando salga el sol, no le reconoceré! 

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Me encantan me encantan me encantan los gofres. Con chocolate. Nada más. Un buen gofre recién hecho (no recién recalentado) con un buen chocolate por encima.... MMMMmmmm Y a veces, no necesita ni chocolate....

Desgraciadamente aqui no se de ningún sitio bueno donde tomarlo. Por un tiempo en la cafetería Expresa-Te, en Rualasal, me los dieron muy ricos. Pero dejé de ir. Porque dejaron de estar ricos. Tachado. Y no se de más sitios... Admito sugerencias. Y es una pena, porque mira que están ricos... cuando son buenos, claro!!

En mis ya casi muchos años... he tenido la suerte de conocer el mejor sitio del mundo mundial de gofres. Son IM-PRESIONANTES. Es un pequeñísimo local en una de las cuestas que suben (jajaja) de la playa, cerca de la iglesia de SITGES. En plena temporada, las colas que se forman para comprar un gofre son kilométricas! Aunque van rápidas y además.... merece taaanto la espera. Son impresionantes. 

Alguna vez habéis tomado un gofre? Si el gofre es bueno, no industrial de los que venden envasados, bueno, habréis notado que hay cachos grandes, duros de azúcar repartidos por la masa. Ese azúcar, es el azúcar perlado. Además de en los gofres, se puede usar para decorar bollos suizos o cualquier cosa que se nos ocurra. 

Y aquí subo la receta para hacer este azúcar, eso si... es de thermo... 
Porque no sé donde se consigue este azúcar... además, si lo venden por ahí.. seguro que es carísimo. Y paso.

Lo malo de esta receta, es que lleva MUCHO tiempo. MESES. Así que hacedlo hoy, y para otoño, preparáis los gofres! jajajaaa. 

Lo digo en serio....


Ingredientes:


150 gr de agua300 gr de azúcar
75 gr adicionales de azúcar

Se pone el agua y los 300 gr  de azúcar en el vaso y se programan 4 minutos a temperatura 100º y velocidad 2. Cuando acabe, ponemos de nuevo en velocidad 2 sin tiempo ni temperatura, y se va agregando el azúcar restante, en cucharaditas hasta que se sobresature de azúcar. 

Entonces pasamos el líquido a un recipiente preferiblemente de silicona o de plástico hondo, y bastante ancho.

Fácil, no?? y rápido. Ahora vienen los meses:
Buscamos un sitio oscuro y lo ponemos ahí. Sin moverlo nada de nada durante como mínimo 1 mes. Eso dice la receta, pero (será por la humedad) a mi me llevó 2 meses).

Pasado el tiempo se habra solidificado en un bloque, sácalo y pasa el rodillo para romperlo.

Y al bote!!! se guarda bien cerrado, en un bote, en la despensa. 

Yo no rompí poco... ya me daba igual.. solo quería probar si había quedado bien. Ahora, cada vez que lo necesito, meto un poco en un trapo y le doy unos golpes... y listo. 

Bueno, ahora solo hay que encontrar la receta de gofres perfecta. Ufff, ahí es nada!!!
Ah! que se me olvida... esta receta la saqué (después de mucho buscar) de acomerycallar, un sitio que tiene cosas interesantísimas... 


sábado, 1 de junio de 2013

Carrot Cake I



Carrot Cake I.... y porqué I???? 

Pues porque es la primera de una cuantas... espero. :)

Tengo varias recetas (no me importaría conseguir más) y pretendo ir haciendo Carrot Cakes hasta dar con la receta perfecta. Y tengo que decir que esta Carrot Cake I ha dejado el listón muy alto. La receta me la ha pasado mi amiga Sharon, cosa que le agradezco un montón. A los tiquismiquis de mis hijos no les dije que era de zanahoria hasta que se la habían comido. Y, creyendo que era de naranja, les gustó. Incluso repitieron. Así que, que nadie piense que siendo de zanahoria solo es para mayores... si mis hijos lo comieron, es que está rico! jejejee

Esta receta es fácil, y el resultado final fue muy muy muy bueno: muy esponjoso, sabroso, suave... La crema de queso, como la del red velvet... exquisita. Y combinan de maravilla. Va  a ser difícil de superar....
Sólo tuvo un error. Pero el error fue mío, no de la receta: Las uvas pasas que usé eran malas. De Mercadona. Y hay cosas que, o son buenas, o mejor no usarlas. Las uvas pasas, en esta tarta es un buen ejemplo. Para la próxima vez usaré las de Borges... iré sobre seguro.
Hablando de las uvas pasas baratas... Otro producto que es importante que sea "de marca": el queso de untar. Una pena, porque el Philadelphia es cariiisimo, pero se nota mucho cuando no lo uso. Merece la pena comprarlo. Por lo menos para hacer la crema de queso.
Bueno, lo cierto es que siempre es importante usar buenos productos. Pero no siempre es necesario que sean de marca para que sean buenos. Es solo que en estos dos casos concretos no he encontrado sustitutos buenos a los de marca. Uffff vaya trabalenguas! jajajajaaa


Bueno, a lo que voy. La búsqueda de mi Carrot Cake perfecta. En su día busqué y (menos mal) encontré la receta perfecta del Red Velvet. Y también he encontrado la perfecta de Chocalate Cake. Ahora quiero encontrar la del Carrot. Así que, fin de semana que no tenga compromisos, fin de semana que espero probar una receta...


Notas importantes a tener en cuenta antes de hacer un Carrot Cake:

-Las zanahorias ralladas... ralladlas en casa. SIEMPRE. Las que ya venden así no tienen ni la mitad de sabor. Merece la pena. Y no lleva tanto rallarlas.
-Como dije antes, que las uvas pasas (bueno, en realidad TODOS los ingredientes) sean buenas. 



Ingredientes bizcocho:

150 gr harina con levadura
200 gr de zanahorias ralladas. El peso es de las zanahorias ya ralladas.
Zumo y jugo de media naranja.
60 gr de buenas uvas pasas sin pepitas
1/2 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavos en polvo 
Una pizca nuez moscada
Pizca de sal
2 huevos talla L
125 gr azúcar
150 ml aceite girasol


Ingredientes crema de queso:

75 gr mantequilla
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
125 gr queso crema
50 gr azúcar glass


Encender el horno, con el ventilador, a 160º
Preparar el molde engrasándolo y enharinándolo. Yo usé un molde de 20 cm de diámetro. 
Rallar sobre un cuenco las zanahorias y añadirle la ralladura de naranja. En un vaso, mezclar las uvas y el zumo de naranja. Si metemos este vaso unos segundos de nada en el micro, las uvas absorben mejor y más rápido el zumo... En un cuenco a parte, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, los clavos, la nuez moscada y la sal.
Con un batidor eléctrico, y en un cuenco amplio (a mano también se puede, por supuesto) batir los huevos y el azúcar. Añadir despacito el aceite, sin dejar de batir (por eso mejor hacerlo con uno eléctrico) hasta que esté todo bien mezclado. Entonces añadimos la zanahoria y la naranja y removemos e incorporamos la mezcla de harina. 
Lo removemos bien, hasta que esté todo perfectamente mezclado. Sin pasarse de mezclar. Por último añadimos las uvas... y el zumo que quede en el vaso. Y ya está hecha  la masa. Se vierte sobre el molde y al horno. 30 minutos exactos. Por lo menos a mi me llevó eso. De todas formas, nada como meter una aguja y comprobar...
Dejamos que se enfríe en el molde unos 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para dejar que se enfríe por completo.

Una vez frío, se cubre con la crema. Yo además, partí el cake por la mitad y lo rellené... bueno, partí por la mitad... es una forma de decir que lo abrí. Porque soy incapaz de hacerlo bien. Tengo que hacerme con un corta tartas.... Lo del cuchillo se me da fatal. Me las cargo todas! Bueno, pues eso, yo la abro y la relleno. Y luego la cubro... nos gusta más con relleno que solo cubierta... pero para gustos... no???

Para hacer la crema de queso, nada más que hay que darle bien a la mantequilla junto con el queso y el extracto de vainilla. Éste, si es transparente, mejor. Porque así la cobertura se mantiene blanca. Poco a poco se va añadiendo el azúcar(*).

(*) Recomiendo tamizar el azúcar antes de mezclarlo. Suele ( o a mi me suele) tener muchas bolitas (de azúcar) que luego a la hora de mezclarlo con el queso y la mantequilla no se deshace, y la verdad... quedan unos grumos horribles. Es solo cuestión de estética.


La receta recomienda meter a la nevera la tarta ya cubierta un par de horas antes de comerla, para que la cobertura se asiente bien y demás... acabo de verlo ahora! jajajaaa seguro que hubiera esta bien... pero yo no lo hice. 

Y como ya he dicho. Quedó rica rica rica... en absoluto sabe a zanahoria, las especias, que no os echen atrás, no dan sabor raro ni nada... es todo una mezcla deliciosa. Y ya qué decir del olor de la casa según se va horneando.....

Lista para probar



Parece un come cocos...


Qué mal cortada por el medio....



Bueno. Esta semana y la que viene tengo lío de cumples... por lo que no podré seguir con las CC... pero para cuando acabe todo eso... me pongo con la CC II. Es una promesa!