viernes, 31 de mayo de 2013

Chuletas de Cerdo con salsa de Membrillo



Mmmmmmmm qué mezcla más rica!

Tenía congeladas un montón de chuletas de una oferta que pillé en el super.... y la verdad, me daba muchísima pereza comerlas así, a la sartén, sin más.... Así que le dí un poco al Google y un poco al coco... y, sabiendo que la miel le van de cine pero que hacía poco que había hecho un plato de cerdo con miel (estas costillas concretamente), le dí vueltas y vueltas hasta que llegué al membrillo. 

Mmmmmmm.....

Además resulta, que tengo en casa el mejor membrillo del mundo: tengo la suerte de tener una madre que lo hace, el membrillo,  casero casero 100%, y tengo muuucho membrillo.... puede que por esto quedara tan rica la receta... quién sabe! 


Ingredientes:

Chuletas de cerdo
Cebolla
Membrillo
Maicena
Caldo de carne (agua y pastilla en su defecto)
Sal, aceite, pimienta....

Empezamos. Ponemos la cebolla bien picadita en una sartén con aceite a fuego medio. Echamos un poco de sal para que la cebolla sude. Y añadimos el membrillo. Desde ya, para que se deshaga lentamente.... Yo puse algo menos de dos cucharadas de membrillo y una cebolla. A fuego suave, para que la cebolla de haga poco a poco y no se queme. 35 minutos de reloj me llevó. Cuando se vea que la cebolla ya está hecha, añadimos una cucharada rasa de maicena y la mezclamos bien, para que no quede grumos. Y acto seguido el caldo. Yo eché 300 ml. Lo que tenía en el congelador. Le dí unas cuantas vueltas, para asegurarme de que no queden grumos y lo dejé hirviendo muy suavemente para que espesara varios minutos. De vez en cuando, lo removía y lo sejaba un poco más... Otra media hora no se lo quitó nadie. 

Y listo. Mientras comían los niños el primer plato, calenté agua y leche y prepare un puré maggi. La salsa aún conservaba el calor, así que ni la toqué. Salpimenté las chuletas de turno, y a la sartén.  Las hice bien, porque la carne de cerdo no nos gusta poco hecha.

A emplatar.




A disfrutar. 

Exquisita salsa.

Una combinación ganadora: cerdo, puré de patatas y esta riquísima salsa. Si señor. Está mal que lo diga yo... pero es verdad. Je.


Es una receta muy fácil y puede hacerse con antelación (la salsa, digo). Nada más hay que calentarla en el momento de comer. 

Así que... a comer todos cerdo, que está muy bien de precio y quiero que me digáis qué os parece!!!!


miércoles, 15 de mayo de 2013

Costillar de Cerdo con Miel




Bueno, bonito, barato...

Bueno, bonito, barato... y diferente.

Hace tiempo que veo unos costillares frescos de cerdo en Mercadona a un precio estupendo. Y tenía ganas de probarlos. Estoy harta de comer siempre lo mismo. Hasta el moño.

Así que ayer me decidí y compré un costillar. 850 gramos,para ser exactos.
3,90€ el kilo. ¡Un precio buenísimo! no? O al menos a mi me lo parece :)


Tenía claro que lo quería hacer al horno y además, con miel. 
Así que busqué en Google y entre unas recetas y otras, contando con los ingredientes que tengo en casa, finalmente hice esto:

Ingredientes:

850 gr. Costilla cerdo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Miel
Salsa Soja


Salpimenté la carne. Y como hace ya tiempo que aprendí de Jamie Oliver, no solo echo sal y pimienta por encima de la carne: con las manos froto bien la pieza, y así se adhiere mejor tanto la sal como la pimienta. 
Coloqué la carne sobre la bandeja del horno y lo metí a 180º en el medio. 

Mientras, en un cuenco, añadí, a partes iguales, aceite de oliva, salsa soja y miel. yo puse demasiado. No hace falta tanto. al fin y al cabo, solo es para ir pintando la pieza... ¿Qué miel usar? pues no se... yo puse la que tengo, que no se cuál es. No tiene etiqueta.   Me la regalaron. Metí el cuenco unos segundos en el micro, para que la miel se deshiciera y poderlo mezclar todo.
Con un pincel, extendí la mezcla sobre la carne. Lo hice varias veces. Y también le di la vuelta a la carne. Y así una hora y media. Un par de pinceladas por arriba y un par por abajo. Suficiente. Sin controlar muchos los tiempos. Cuando ya llevaba un rato de un lado, le daba la vuelta...

A los 45 minutos de haber metido la carne en el horno, y aprovechando que iba a darle la vuelta, metí unas patatas (partidas en cuatro y salpimentadas) en la misma bandeja de horno.

Llegaron los niños del cole: "Mmmm qué bien huele... ¿qué es, mamá?"
Yo no había notado el olor, pero claro, la soja, el cerdo, y sobre todo, la miel, en el horno... dejaron y delicioso olor por la casa... 

Recién sacado del horno




Y... Tachán!!!  ¡¡¡estaba riquísimo!!! A los niños les encantó. Lo cual es muy importante... me han pedido que lo vuelva a poner muchos días... Es que estaba rico rico.

La carne quedó jugosa por dentro y crujiente y dulce por fuera. 




Muy muy bueno. Y, para saborearlo bien, lo comimos con las manos. Jejejeee como Asterix y Obelix... vaya éxito de comida! Qué más quieren unos niños!




Como había dicho al principio:

Bueno, bonito, barato. 



domingo, 5 de mayo de 2013

Cookies de Chocolate Craqueldas



Hoy estamos de merienda. 

Y por eso he pensado en poner unas pocas de palomitas, un zumo de naranja natural, una cookies, unas patatas fritas... cositas ricas.

Por la mañana me he recorrido todo el centro buscando una cosa que no he encontrado. Y después de comer me he ido al Carrefour a comprar... 

Resumen: ni palomitas, ni zumo de naranja, ni nada de lo que tenía pensado!!! Bueno, casi nada. Jajjaaa con lo bonito y rico que iba a estar todo...   

Menos mal que la masa de las cookies la dejé hecha de un momento por la mañana antes de salir de compras. Menos mal!!!

Hace muucho muucho tiempo hice otras de estas. Pero ocurrió una cosa curiosa: la primera tanda (hornada)salió estupenda. Las demás terribles!!! Así que, en vez de volver a intentarlo, taché estas recetas de mi lista. No más craquelados.

Pero a Fon le encantaron. Las primeras. Y me ha insistido alguna que otra vez: que qué ricas estaban, que son las mejores cookies del mundo, que lo vuelva a intentar, que qué ricas estaban (él también se repite)... así que he aprovechado que venían unos amigos para intentarlo de nuevo. Pero con una receta diferente. Pobres! jajajaaaa Me la he jugado... 

Hace ya unas entradas que comenté que había conocido la web: 17andbaking y que me había gustado. De hecho, su Lemon-Scented Pull-Apart Coffee Cake está entre mis favoritos y hoy no lo he hecho, porque quería probar algo "nuevo"...y no disponía de mucho tiempo. Bueno, pues aquí también tienen estas cookies, y me pareció un buen sitio del que sacarlas... y tengo que decir: QUE ESTÁN RIQUISISMAS!!! Son algo a medio camino entre una cookie de chocolate y un brownie... no pinta mal, verdad????

La anterior vez que hice unas craqueladas, la parte de fuera quedó dura, mientras que el interior esponjoso. Bueno, así quedó la primera hornada, como ya he dicho, porque el resto fueron un desastre.

Pero con esta receta, aunque si se craquela el azúcar, éste no se queda duro... Bueno, igual el contraste duro-esponjoso me gustaba más, pero así también están muy muy bien. Con un poco de suerte mis amigos leen esto y hacen comentario... a ver qué dicen!!!


Ahora, también he de decir que los pobre comieron pocas... muy pocas... my muy pocas...
Porque entre la conversación, la música, el bebé, la Wii... no oí pitar el horno con la 2ª hornada dentro!!! y cuando fui a la cocina... esto es lo que me encontré:

¡¡¡¡chamuscadas!!!!
¡Qué desastre! estas cosas pasan por hacer las cosas así... deprisa... ay... y encima con amigos en casa... y qué olor a quemado!

Y ahora, un secreto, se que es de pésima anfitriona, pero voy a decirlo: quedaba un poco de masa, muy poco, y no lo usé. No con mis amigos en casa. Y no lo hice por querer comermelas yo sola, por no compartir, qué va!... es que me daba miedo volver a liarme a hablar y a pasar del horno... y tenía que comprobar si era capaz de hacer más de una hornada bien de cookies craqueladas! Así que, amigos, lamento no haber hecho más cookies mientras estuvisteis en casa, pero NECESITABA hacerlas bien! Y para vuestra tranquilidad, os diré que me salieron perfectas. Esta receta es buena. My buena. Pero C
como soy una cobarde, solo hice la mitad de la receta de 17andbaking, y por eso tenía tan poca masa... Buaaa, buaaa, buaaaa


Bueno, ya vale de rollo, voy con la receta. Las cantidades que yo he hecho:

1/2 taza cacao en polvo (como siempre, cuanto mejor sea el cacao, mejor resultado)
1 taza azúcar blanca
1/4 taza aceite vegetal
2 huevos L
1 cucharadita extracto vainilla
1 taza harina normal
1 cucharadita levadura (Royal)
1/4 cucharadita sal
Azúcar glass para "rebozar"


En un cuenco amplio, mezclar el cacao, el azúcar y el aceite vegetal. Yo lo he hecho en la amasadora. La receta no lo indica, no cuesta nada moverlo a mano, pero ya que tengo amasadora... para qué amasar yo?? :) Se añaden los huevos de uno en uno. La vainilla.

En un cuenco aparte, se mezcla la harina, la levadura y la sal. Se lo añadimos a la mezcla de cacao anterior. Cubrimos con film y a la nevera. Como mi cuenco es muy grande, yo saqué la masa y la coloqué sobre el film. Lo envolví bien y a la nevera. Mínimo 4 horas. Yo lo tuve de 10:30 a 18:00.

Calentar el horno a 175º. Solo calor arriba y abajo. En esta ocasión no he usado aire. Preparamos el papel de horno sobre la bandeja. Con las manos un poco untadas en aceite (jo, yo esto no lo hice y me pringué entera) hacemos bolas del tamaño que queramos. Yo las hice tamaño nuez. Nuez un poco grande. Y las rebozamos con el azúcar glass.

Al horno (segunda altura por abajo) 10 minutos exactos. Sacamos la bandeja del horno y esperamos un minutin antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo. Bueno, si no se dejan enfriar del todo no pasa nada, que un poco calentitas están de vicio!!!! Como ya he dicho, una mezcla perfecta de cookie y brownie... 
Craquelado perfecto

Un poco más cerca...
Masa fácil y rápida. Ahora, un poco rollo lo de hacer las bolitas (al no engrasarme las manos me manché mucho) y rebozarlas... pero ricas ricas ricas... muy esponjosas por dentro, intenso sabor a cacao... Volverán! muy pronto volverán a casa! Tengo que hacerlas con aceite en las manos y quiero hacer una tanda (pequeña, por si acaso) con aire, a ver si el aire es lo que hace secar y endurecer el azúcar... Tengo que hacer pruebas. Si si... Tengo cumples por delante... excusas perfectas para hecerlas.... jejejeee

Mmmmm sólo de ver las fotos de nuevo me viene su aroma... 
Y ahora...
Unas fotos un poco más de cerca...




Tan cerca se aprecia muy bien el interior jugoso, y la dulce capa de azúcar de fuera que se abre... mmmm rico rico!!

Mañana es mi día. Mañana me regalo una Carrot Cake. Receta cortesía Sharon!!! Gracias!