viernes, 22 de marzo de 2013

Brownie del Ministerio en gramos




Eva, esto va por ti.... ;)


Como no todo el mundo tiene los medidores de tazas en casa... paso la receta del mejor brownie del mundo mundial en gramos... 

Por supuesto, este brownie es el Brownie del Ministerio.


Ingredientes en gramos del brownie:

60 gr. chocolate hacer. (Yo usé 75gr)

2 huevos
62 gramos mantequilla
5 ml esencia vainilla
245 gr. azúcar blanca
67 gr. harina

Las indicaciones son las mismas...
Derretir la mantequilla y el chocolate. Retirar del fuego y añadir el azúcar. Remover bien. Incorporar ahora la vainilla y los huevos. Poco a poco, añadir la harina. 
Engrasar molde cuadrado, aproximadamente 20x20 cm. Hacer al horno a 180º, unos 25 minutos. 


Ingredientes en gramos de la cobertura chocolate:

150 gr. azúcar glass. Puede usarse solo 100 gr. También queda bien...
60 gr. chocolate hacer (yo volví a usar 75gr)
1 huevo talla L
2 cucharadas mantequilla

Derretir la mantequilla y el chocolate. Retirar del fuego. Añadir el huevo, remover y el azúcar. Mezclar muy bien y verter sobre el brownie inmediatamente.




¡¡¡Así tiene que salir bien, si o si!!!! jajajjaaa



BAKLAVA



Baklava

... Y seguimos con la pasta filo...

En esta ocasión con un Baklava, del árabe, بقلاوة baqlawa, que es un pastel elaborado con capas de pasta filo y relleno de nueces trituradas y bañado en almíbar. Existe gran variedad de baklavas, dependiendo de los frutos secos que incorporemos: nueces, pistachos, anacardos...
Su origen se remonta a la antigua Mesopotamia. Hoy en día se encuentra en varios paises: Grecia, Turquía, India... Lo toman acompañando al té...

Y está riquísimo.
Esta vez si he acertado. 
Así como el Ruffled Milk Pie estaba bien, pero no nos ha convencido... este nos ha chiflado!!!
Fácil de hacer, fáciles ingredientes... y cómo huele la casa cuando se está cocinando!! solo por eso, merece la pena hacerlo... y ya no te digo cómo está de rico.

Estoy encantada con este dulce. Encantada de haberlo conocido...

La receta la he sacado un poco de aquí y un poco de allá... 
Unas recetas no me convencían por los tiempos, otras por las proporciones, en una usan cardamomo que no tengo... así que he cogido lo mejor de cada casa. :) Y he elavorado mi propio Baklava. Como si fuera toda una experta. 
...Y, como no lo he probado ni visto nunca antes, me parece que me ha quedado exquisito!!!


Vamos con la receta:

Para el sirope he utilizado:
200 ml agua
100 ml miel
50 gr azúcar
Cáscara de un limón
Cáscara de una naranja (era pequeña)

Para el relleno:
Pasta filo (usé 18 hojas)
Mantequilla
100 gr nueces peladas
100 gr pistachos pelados
30 gr azúcar
Canela. Un poco eché. No lo medí.
Un poco de cáscara naranja
Un poco de cáscara limón

Empezamos con el sirope. Bueno, yo empecé con el sirope. Porque ha de darle tiempo a enfriarse del todo.

En un cazo puse el agua y el azúcar a calentar. Cuando el azúcar se había disuelto, añadí la miel. Remover un poco, para que ligue todo un poco, y entonces eché las cáscaras. Lo tuve hirviendo lentamente 10 minutos. Dejar enfriar y retirar cáscaras.

A pelar pistachos y nueces. Jo, aqui es donde me lie.... no contaba yo con que me fuera a llevar tanto tiempo esto!! Para la próxima, los pelo antes, cuando tenga un ratín... porque con ellos ya pelados, la receta está chupada. 
Bueno, 100 de pistachos y 100 de nueces. Todo a la thermomix. O a la picadora de turno, o a mano, con paciencia. También el azúcar la pizca de canela y las cáscaras de naranja y limón. Siempre siempre han de estar requetelimias!!!! que nos las vamos a comer. 
A Picar todo y listo.

Relleno del Baklava




Elegimos una fuente apta para horno del tamaño que queramos. Y empezamos a montar el dulce:
Colocamos una hoja de filo y la embadurnamos con un pincel, de mantequilla. Mantequilla derretida!
Y otra hoja de filo encima. La untamos de mantequilla de nuevo. Así hasta poner 10 hojas. Entonces volcar el relleno y esparcirlo uniformemente.

Relleno extendido

Y lo cubrimos con otra hoja de pasta filo. Y la pintamos de mantequilla. Y volvemos a poner otra hoja, y más mantequilla... así hasta terminar. La última hoja también la pintamos bien de mantequilla. 

Ahora, con un cuchillo afilado, cortamos las porciones del Baklava del tamaño que queramos. el corte que no llegue al fondo de la fuente. Y lo mentemos en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Calor arriba y abajo, y yo lo mentí en el tercio inferior. 

Pasado ese tiempo se saca del horno e inmediatamente se le vierte el sirope frío por encima. 


Ahora es cuando toda la casa huele a las mil maravillas.... y el calor del interior del Baklava empezará a chiporrotear, produciendo un ruidito exquisito según se empapa del  almíbar.... Y se deja enfriar.

Sirooope...



Bien impregnado de sirope


Ahí lo dejé... me fui al cole a por los niños... y cuando volví a casa

¡Cómo olía de bien!

Así que tuve que catarlo.... Mmmmmm buenísimo. Diferente. Y me encanta. Según fue pasando gente por casa y lo fueron probando... a todos les encantó. Es un postre diferente, riquísimo y con el que sorprender a la gente....

Me encanta!


Pero como ya he dicho antes... nunca antes había visto ni probado este dulce... necesitaba de alguien con conocimientos en la materia para que me lo criticara.... y encontré a dos personas:
  • Una, una mujer de mundo (no doy nombres... no he preguntado si puedo nombrarla, jejeje) y lo ha tomado varias veces en Londres, y además tiene amigos griegos... perfecto. Le dimos unas porciones para que lo catara. El resultado de su crítica fue que está rico (a sus hijos les encantó) pero para que se pareciera más al original necesitaría MUCHO MÁS SIROPE. Alá!!! Más sirope????? Pero que estaba rico.... Primera prueba superada.

  • Dos, el jefe griego de mi hermano. Primero le mandó una foto por whatsapp. ¿¿Adivinaría lo que es, sólo por la foto?? ¡¡SIII!! bueno, prueba de presentación superada. Yuhuuu... Acerca del sabor dijo que muy rico pero que... NECESITA MUCHO MÁS SIROPE. Además dijo que los trozos de los frutos secos deberían ser más grandes....

Conclusión: Necesita más sirope. Cuando se coge con las manos, la capa de arriba debe estar entera impregnada en sirope y debe ser pegajosa... 

(Lo que no se yo, es si nos gustará tanto si le pongo mucho más sirope.... qué bestias!!!)
Pero lo tengo que probar... ya no me puedo quedar así... tengo que hacer un Baklava auténtico... y si luego nos gusta más la versión "light", pues nada... Spanish Baklavas!!!!



Primer plano del relleno jugoso...

Primer plano de la pasta filo...

Exquisito bocado


Mmmmmmmm


Estaría bien si los que han tenido la suerte de probar este dulce dijeran algo.... ¿A que si?























jueves, 21 de marzo de 2013

Ruffled Milk Pie






Ruffled Milk Pie...Ruffled Milk Pie... Ruffled Milk Pie...

Navegando por la red encontré esta receta en el precioso blog de Food and Cook. 
La verdad es que las fotos de esta chica son impresionantes. Y al ver esta tarta me enamoré de ella. Tenía muchas ganas de hacerla.

Así que me he puesto a buscar la pasta filo (ingrediente principal) y por fin, en el Corte Inglés, la he encontrado. Y como me ha sobrado, tendré que seguir probando recetas de pasta filo!


Esta tarta viene presentada como "vistosa, exquisita, ligera, sencilla de preparar"... ¿Cómo no iba a prepararla?
Ahora he de dar mi versión...

SI es vistosa (y eso que no me quedó perfecta)





 SI está rica, que no exquisita. Sabe a quesada, que no está mal, pero no es exquisita.

NO es ligera. Para nada. Alguien conoce una quesada ligera?

Sencilla de preparar... bueno, no es complicadísima... pero tampoco es la más sencilla.


Vamos con la tarta:

Para un molde de 20 cm.
8 hojas de pasta filo. (*)
70 gr. de mantequilla derretida. (necesité más)
300 ml. de leche entera
60 ml. de nata líquida
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar glas
1 rama de canela
1/2 cascara de limón
canela en polvo
azúcar glas

(*) Yo utilicé 12 y aún así no llené el molde de 20 cm. Cómo lo haría la de Food and Cook???

Extendemos la masa filo y las pincelamos ligeramente (sin empapar) con la mantequilla. La colocamos en posición horizontal y vamos haciendo pequeños pliegues hasta conseguir que nos quede una tira, la cual giraremos en forma de circulo para conseguir la espiral de la rosa.


Las vamos disponiendo en el molde, engrasado previamente con mantequilla y lo espolvoreamos con canela en polvo.  


Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

Mientras tenemos nuestra preparación en el horno preparamos el relleno, para ello ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir, momento en el que lo retiramos. Retiramos la canela y el limón y reservamos.


En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar glas y mezclamos hasta que se integren, seguidamente añadimos poco a poco la leche y vamos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.




Parece harina... 

Sacamos nuestro molde del horno, vertemos el relleno encima del mismo y lo volvemos a introducir otros 30 minutos más.

La pasta filo, ya tostada, con la crema

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo rociamos con abundante azúcar glas y canela.









Yo también le eché por encima unos arándanos secos... le van genial. 


A ver... al ser mi primera vez, seguí la receta al pié de la letra, pero no estoy satisfecha.

Tardaré en volverla a hacer, principalmente porque estoy intentando probar recetas nuevas, pero cuando la rehaga tendré esto en cuenta:

-Llenar el molde con los ruffles. O pongo más filo, o busco molde más pequeño. 
-Tener la mezcla de leche menos tiempo en el horno. Que quede un poco más "ligero"...
-Infusionar la leche con otros aromas. Estos (canela y limón) dejan un sabor final de quesada que no me convence. Está rico, pero es quesada. Si quiero comer quesada, como quesada. No hago un Ruffled Milk Pie... ;)


Pero en general, ha sido una gozada hacer algo totalmente nuevo, trabajar con una masa que no conocía. 

Y quiero seguir probando cosas nuevas... a ver qué más encuentro por la red. 

Admito sugerencias, por cierto.

lunes, 18 de marzo de 2013

Cena (casi) improvisada







De una manera muy rápida, una cena a gusto de todos: 
los más pequeños eligieron el plato principal. 
Y el invitado eligió el postre....

Resultado? :)
Sandwich de jamón y queso con patatas fritas y 
Brownie del Ministerio de postre. 

Fácil, rápido, completo y delicioso!!!!

Empecemos con el Brownie. El del Ministerio es, sin duda, el mejor de todos los que he probado. Es espectacular. No falla nunca. Este hay que ponerse a hacerlo como poco una hora antes... pero la verdad, con lo fácil que es (mezclar y al horno) no cuesta nada. Se hace, se deja enfriar y a por el sandwich.

Sandwich de jamón y queso. Sandwich Mixto.
Fácil. Rápido. A todos gusta. 
Y como todo... para que salga rico rico, lo mejor es usar buenos ingredientes, en este caso, un rico jamón de York, cortado finito, y un buen queso: hawarti es ideal para esto. 

Pero, pero, pero... antes de ponernos a preparar los sandwiches: las patatas fritas, que llevan más tiempo. Unas buenas patatas de Valderredible, cortadas al gusto (en mi caso, tipo McDonalds), fritas en aceite de oliva caliente. La sal al final, fuera de la sartén.
Mientras se fríen, vamos preparando el pan, el jamón, el queso, la mantequilla... y también se puede ir poniendo la mesa. ;)

Ahora SI nos ponemos con el mixto...

Sartén a calentar, un poco de mantequilla y empezamos: 
Pan, queso y jamón. En este orden.
Esperamos que se derrita el queso. Despacito. Un par de minutos, más bien 3. El fuego no muy caliente, que se quema el pan. Cuando esté listo, le ponemos el pan que le falta, aplastamos bien con la espumadera y media vuelta. Ah! antes de voltear el sandwich, volver a poner un poco de mantequilla en la sartén. Otro par de minutos, aplastarlo de nuevo con la espumadera y ya está. 
Eramos 5. A este ritmo me iban a dar la uvas... saco otra sartén y los hago de 2 en 2...

Mixto con patatas

Y ya está. La cena lista. 

Los ingredientes son fáciles y se suelen tener en casa....

Fácil, rápido, completo y delicioso!!!! 

Una buena peli... y a disfrutar de la noche.


La cobertura impregnando todo el Brownie...

Con el tiempo la cobertura se endurece un poco...

Al partir el Brownie cae todo el chocolate...

Mmmmmm

El interior es irresistible 



sábado, 16 de marzo de 2013

12 horas en Madrid: Museos, gastronomía, compras



Si si... todo eso en 12 horitas... en un poco menos de 12 horitas...

Hombre, ha sido un poco paliza... pero una gozada!!!


Empezamos con una visita al Museo Thyssen con agradable sorpresa: Los parados entramos gratis!!! Cultura gratis! :) Yuhuuu


No conocía el museo aún, y la exposición actual era la excusa perfecta: "Impresionismo y aire libre. De Corot a Van Gogh". Los clásicos nunca fallan...

La exposición estaba dividida temáticamente: 
El mar; Cielo y nubes; Ruinas, azoteas y tejados; Árboles y plantas; Montañas, "Cascadas, lagos, arroyos y ríos". Curioso. Interesante.

Disfrutamos de Van Gogh, Courbet, Monet, Cezanne, Renoir... entre otros. Una delicia. 

Para compensar la entrada gratis, pasamos por la tienda del museo... y picamos! Esta primavera-verano mis niños van a ir monisimos! jejejee

Ahora al Reina Sofia. 

De camino, paramos a tomar algo... a coger fuerzas...

Tapa de salmón


Y ya está. El museo Reina Sofía. 


Aquí volví a disfrutar de la maravillosa ventaja de estar en el paro: Museo gratis! 

Empezamos paseando por la magnifica obra de Cristina Iglesias.









Preciosa su obra. Malisimas mis fotos... pero las hacía cuando no miraban... y no me podía parar a hacerlas con calma!!!

Cuando terminamos con la obra de Cristina subimos a la 3ª planta para ver las fotografías de Robert Adams. Y cuál fue mi sorpresa al descubrir que gran parte de la obra  presentada corresponde a fotografías de pueblos y rincones del Estado Norteamericano de Colorado, donde yo pasé todo un añito haciendo COU. Qué recuerdos me trajo! Las fotografías son preciosas. Perfectas. Pero en su conjunto muy muy tristes. Paisajes desolados, fríos... 

Visita al Sofía terminada.

Hora de ir a la Puerta del Sol.  :)



Callejeando un poco, descubrimos una tienda de "chuminadas". Una tienda en la que, si nos descuidamos, echamos el día entero sin hacer nada. 

Estamos con la Pascua...

Mucho pastel...
Me encantan estas chuminadas...
Todo color pastel...

Enanitos para casas...

Estas tiendas nos pierden. Hay que salir rápidamente. Jejejee


Un poco más adelante encontramos otra tienda interesante: una de telas. El escaparate era genial. Colorista, alegre... Entramos a ver.

Y resultó ser un paraiso. Telas y más telas... bonitas, feas, gruesas, finas... y muchas, muchas, preciosas! De todos los tactos, colores, estampados...
Pero eran ya las 2 y 10... y cerraban a las 2. :( 
Muy amablemente nos indicaron dónde estaba la salida... la "otra salida", porque la puerta por la que habíamos entrado ya estaba cerrada. No saqué foto antes de entrar, y cuando salimos no había nada que fotografiar. Tenemos que volver. 

Llegamos a Puerta del Sol. Topshop. 

Se llevan los lunares. Y los top. 
Sea como fuere... no me pondré ninguno de ellos... jajaja

Tops para presumir de ombligo... la que pueda

Falda tubo

Me encantaron los calcetines



Ufff se nos ha ido el tiempo en Top Shop. A comer. A comer. A comer.


Muy bien recomendadas, vamos a StreetXo, en el Corte Inglés de Callao. 

Barra StreetXo

Wow!!!!!!!

StreetXO, de David Muñoz. 
Un nuevo experimento: comida callejera con técnicas y elaboraciones de alta cocina,  servido en un ambiente informal, con la música techno a toda pastilla, sin vajilla, sin más cubiertos que unos de plástico y sin posibilidad siquiera de sentarte. Sin camareros.  Solo cocineros. 7 contamos. Llegamos tarde, no había casi clientes... y había 7 cocineros trabajando. 7.

Con una carta apetitosisima. Con cocina en directo. Con una comida exquisita, sabrosa, diferente, deliciosa, impresionante... Encantadas.




El espacio, como se medio ve en mi foto, es una barra rojo-Ferrari con forma de U. Tras la U, la cocina. A todo ritmo. Ves cómo te preparan lo tuyo, cómo preparan todo. Porque ese es su espacio de trabajo.

Nos aconsejaron pedir 3 platos y así hicimos:

-espeto de pollo

Los colocan sobre el mantel...


Pepino fresco, unas huevas... con guante, eh!!!

Qué ganas de hincarle el diente

Cada uno con su cebolla macerada

... Y el Pollo cubierto de lascas ahumadas de bonito!


-gambas al vapor

Sobraba un poco de perejil

Delicioso

-sandwich club.

Mi parte del Sandwich Club

Sandwich Club


Las gambas y el pollo muy muy muy ricos y diferentes a todo, pero el sandwich.... el sandwich  estaba espectacular. 

Cada plato es presentado y explicado por su cocinero. Sin Palabras.

Nos ha encantado el lugar, la experiencia... y la comida!!! Pero reconozco que te tiene que gustar probar cosas "diferentes" para que te guste esto: comes de pie, sin vajilla. Cubiertos de plástico... uff cuánta gente que conozco se horrorizará solo de leerlo! Pero también... cuánta gente conozco que lo disfrutaría como yo...

Os digo que merece la pena conocerlo. Por lo menos probarlo... siempre se está a tiempo de no volver. 

Veníamos agotadas de estar todo el día de caminata de museos, de tiendas... pero en el momento en el que nos colocamos en la barra, nos cuentan un poco los platos, empiezan a emplatarte tu comida, te la explican, la comes, la disfrutas... te olvidas de que estás de pie. Es comida rápida. Casi nos sacan los 3 platos a la vez. No te cansas. Y bueno, siempre tienes la opción de coger tu comida y pillar una de las mesas centrales y sentarte ahí... Pero te lo pierdes todo.

Un pero???? Lo hay. Si. Uno muy tonto:

mi coca-cola no tenía gas. 

Otro pero? No hay postres. 

Así que decidimos ir a el rincón dulce de la planta Gourmet para rematar la comida con un exquisito postre, tranquilas, sentadas, comentando el día, planeando la tarde... Y metimos la pata. 


¿A que tiene buena pinta? Pues eso es todo lo que tiene... 
Yo tomé un helado. Carísimo. Entre los sabores que tenían, y después de probar alguno, me decidí por el clásico de chocolate. Jo. Pues no era de los buenos buenos. Y el barquillo tampoco. El otro postre fue una tarta de limón. De aspecto inmejorable... pero era mala. Qué decepción. Vaya pena terminar así una comida tan buena. Pero... cómo puede haber este puesto (muy mono, eso si) en la planta Gourmet??? Dimos por supuesto que si estaba aquí era bueno... Vaya pena. En fin. Este corner no lo recomendamos. Tachados. Ahí no volvemos. 


Se nos echa e tiempo encima. 

Vamos a La Central. 



Qué delicia de lugar. Para perderse horas y horas y horas... 5 minutos tuve yo para echar un vistazo... ufff hice lo que pude. Hay que dedicarle una mañana entera a esta librería. 

Aqui se puede comer, navegar por la red, comprar libros, y lo que se te ocurra!!! 

Mirad lo que encontramos: Las preciosas joyas de Andrés Gallardo. Aqui las tienen!!! Preciosas. 

Collares de Gallardo
Con el poco tiempo que tenía, no podía pasearme por todas sus plantas, así que fuimos directas a la infantil, y ahí me quedé maravillada e impresionada de todo lo que tienen: libros deliciosos, para niños de todas las edades y gustos. Juegos, juguetes... Qué maravilla de lugar!!!
Para amantes del fútbol... 


Todo tipo de robots...

Mucho mucho robot... genial!

El rincón de la cocina... qué peligro!


Una partida?

Apetecen todos 


Para mi peque
Este es... una monada
Antes de salir nos encontramos con unas recomendaciones...



Qué pasada de sitio. Igual con una mañana no tengo bastante. Hay que volver, sin duda.


Corriendo a H&M. Una ojeada rápida... al metro y de vuelta a la T4. 

Todo perfecto. Bueno, todo perfecto... de milagro... porque estamos tranquilamente sentadas en la línea 8, dirección T4, de cháchara, cuando el metro se para, nos bajamos, nos dirigimos a la salida.... Y SALIMOS A LA CALLE!!! Cuando donde deberíamos estar es en el Aeropuerto... Jajajaaa vuelta para el metro ¿Qué ha pasado? Nos habíamos despistado hablando y nos habíamos bajado una parada antes. Je! Pero no pasó nada... llegamos a la T4 a la hora. Nosotras llegamos a la T4 a la hora. El avión llegó a la T4 una hora tarde... Y no era Ryanair...

Y de vuelta a casa.

Un día diferente. 
Un día soleado.
Interesantes exposiciones.
Espectacular comida.
Sitios increíbles.
Un día perfecto.

Cambiar de rutina, de aires, es muy bueno.

Me quedo con ganas de más...